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Sunday 25 April 2021

奶香豆沙包(Red Bean Milk Buns)







材料:(做7个)

中筋面粉150g

牛奶80-90g

15g 

酵母1.5g

6g

豆沙馅105g (分15g一个)喜欢多馅料可以多加



做法

1)将牛奶糖和酵母混合,静置10分钟。(看到酵母牛奶开始有小泡浮上来)

2)将做法一的牛奶一点一点加入面粉,用厨师机打至光滑面团。

3)在案板上继续揉匀,并且切开看,表面没有大气孔就可以了。

4)分成小剂子(7个),排气搓圆,包入豆沙馅料搓圆,底部垫上油纸,把包子放在蒸锅上。

盖上锅盖子,蒸锅底下可以放温热不烫手的水。让馒头发酵膨胀。(我用烤箱发酵功能35℃发酵30-40分钟)

5)等包子发酵至非常蓬松的感觉。直接开火煮,上汽后中火蒸10分钟。熄火焖3分钟后再开盖。