材料：2x4寸戚风模具
A
3粒 蛋黄
20g 粟米油
50g 牛奶
50g 低粉
1-2 大匙海苔肉松
B
3粒 蛋白
20g 幼糖
1tsp 柠檬汁
C
30g 肉松
做法：
1） 牛奶加入玉米油搅拌均匀。
2）筛入粉类搅匀。再加入蛋黄搅匀。
3）将材料B的蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向，轻轻拌匀。
6）最后把一大匙肉松拌入蛋糕糊。
7）把面糊倒入模型里，轻敲震出大气泡。洒上剩余的肉松。
8）放入预热烤炉，以155度中下层烘约30分钟，出炉后即倒扣冷却。
注⚠️ 如果不要把肉松洒在面糊上去烤，可以脱模后涂上美乃滋再洒上肉松。
(椭圆模具21cm x 5cm)
奶油乳酪100克
鲜奶油40克
牛油25克
蛋黃2個 （共45g）
低筋麵粉20克
玉米粉10克
蛋白霜材料：
蛋白2個（80克）
細砂糖 30克
檸檬汁1/2小匙或塔塔粉1/8匙
做法：
1. 烤箱預熱上下火130°C，烤模底部鋪紙周圍抹牛油，（有抹油脫模後邊緣比較平整）
2. 先做蛋黃糊：奶油乳酪+牛油+鲜奶油隔水加熱 ，搅拌至无颗粒
3.加入蛋黃攪拌均勻
4.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉，攪拌均勻後過濾一次，這個步驟可以把一些沒拌勻的顆粒給磨細，過濾過的蛋黃糊會更細緻
4.蛋白+塔塔粉或檸檬汁先打到起泡沫後，分2~3次加入細砂糖打到湿性发泡。
5. 先把1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡攪拌均勻後再倒入剩餘的2/3蛋白霜裏面，用切拌的方式輕輕拌勻。
6. 水浴法，炉下层，130°C烘60分钟，转150°C ，5-10分钟（注意上色）關火，開炉门散熱5分鐘再拿出來。
7. 出炉几分钟后，就可以脱模，冷却享用
糯米饭料：
300g 糯米，洗净， 浸4 小时，沥干
180ml 椰浆
1 小匙盐
2 片香兰叶， 打结
馅料：
（A）椿烂
6 粒葱头仔， 4 瓣蒜头
6 条辣椒干(浸软,剪小段）
1 枝香茅， （切小段）
4 大匙虾米（浸软）
（B）
1 小匙马来煎粉， 1／2 小匙黄姜粉
1／2 粒白椰丝， 3 大匙油
调味料：
鸡精粉， 糖，鱼露，1大匙老干妈，1大匙辣豆瓣酱，盐
16片煮软香蕉叶 （20cm x 15cm）
牙签
做法：
1）糯米饭： 将全部材料放入蒸盘用大火蒸45分钟之熟。 取出， 将饭弄松分成16份。
2）馅料： 烧热油， 爆香A 料。马来煎粉及黄姜粉， 加入白椰丝，调味料，充分炒香， 试味取出。
3） 将一份糯米饭放在剪好的香蕉叶上， 放两小匙馅料在中间，然后用香蕉叶卷起成长条型。 两端用牙签穿上稳固。
面皮食谱：
2/3杯 面粉
1粒 蛋
160ml椰浆
125ml水
1小匙 盐
1大匙油
班兰香精 几滴
做法：
1。面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋、油和班兰香精搅拌均匀。静置30分钟
2。將平底不沾锅加热，抹上少许食油。将平底锅离火，倒入面糊并迅速的搖晃平底锅，形成一层薄面糊，用小火继续加热1-2分钟或至熟。
3。将面皮从锅里倒出来后立刻排上椰丝内馅。将两旁往内折，再把饼皮卷起即可。
内馅：
2杯 嫩椰丝
半杯 椰糖（切碎）
1/4杯 清水
1tsp盐
2片香兰叶
少许炒香的芝麻
椰丝内馅做法：
将椰糖加入清水和香兰叶，用小火煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝和盐拌均。最后撒上芝麻混匀。
