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汤种做法:
40g热水冲入40g高筋粉混合拌匀,放凉后,冷藏过夜。
主面团:
高筋粉 181g
低筋粉 50g
汤种38g
即发干酵母 3g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
蛋 25g
水 116g
无盐奶油 25g
馅料:
迷你香肠
面包做法:
1.所有材料(除了奶油)混合搅拌至面筋扩展、表面光滑。加入奶油搅拌至完全扩展,基发60-90分钟。
2. 分割成每份48g面团(10个),滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 后发40分钟至双倍大后,刷上蛋液,洒上黑白芝麻,送入预热烤箱
180°C烘烤 15分钟至熟。出炉后趁热扫上一层牛油。