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Sunday 27 September 2020

青花瓷冰皮月饼(Snowskin Mooncake)





(大概做15-16个的50克冰皮月饼)


冰皮:

50g 糯米粉

50g 粘米粉

30g 澄面粉

30g 细砂糖

20g 炼奶

40g 椰浆

30g 玉米油

200g 牛奶


浓缩兰花水或者一滴蓝色素




做法:(馅料27g 23g

1)把三种粉和细砂糖倒入碗中。

2)把椰浆,牛奶和炼奶搅匀,加入粉类,搅拌均匀。

3)最后加入玉米油搅匀, 过滤, 盖上保鲜膜。保鲜膜刺小洞透气。

4)把浆液中火蒸20-25分钟,至完全凝固后取出。

5)晾至不烫手,揉成光滑面团。(要多揉一下才好吃)

6)皮准备好,全程用保鲜膜盖着防止变干。

7)取1/4 面团揉入一点蓝色素

8)取原色+蓝色面团混合,按扁, 包上馅料,滚圆放入模具,压出形状。

冷藏半小时后享用。


注: 可以包好冷冻,吃前取出室温解冻即可。