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Sunday 21 March 2021

斑兰牛奶馒头(Pandan Milk Buns)





材料:(做8个小馒头)
中筋面粉150g
牛奶80-90g
15g (要吃甜一点可以用25g
酵母1.5g
1小匙
香兰精华少许

做法
1)将牛奶糖和酵母混合,静置10分钟。(看到酵母牛奶开始有小泡浮上来)
2)将做法一的牛奶一点一点加入面粉,用厨师机打至光滑面团。
3)在案板上继续揉匀,并且切开看,表面没有大气孔就可以了。
4)把面团分成两份,一份加入1小匙浓缩斑兰液揉匀。
5)把原味和斑兰面团分别压成10cm x 40cm 长方形。
6)把斑兰长方面团叠在原味面团上,卷起。
7)把卷起的面团切割成8等份,然后整圆球形,搓圆。
8)馒头底部垫上油纸,把馒头放在蒸锅上。盖上锅盖子,蒸锅底下可以放温热水(35℃)让馒头发酵膨胀。大概25-30分钟
5)等馒头发酵至非常蓬松的感觉。直接开火煮,上汽后中火蒸8分钟。熄火焖3分钟后再开盖。