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Thursday 1 July 2021

南瓜糯米糕(Pumkin Sri Muka)





黑糯米材料(A):

50克黑糯米(浸隔夜)

180ml 滚水

1/4tsp 


糯米材料(B):

250克糯米(浸隔夜)

160克椰浆+1/2小匙盐+大匙糖

班兰叶2


做法

1 做(A)将黑糯米沥干,加入180ml滚水和1/4套盐,煮至滚开,小火煮至黑糯米熟透(15-20分钟)沥干备用

2)做(B)将椰浆,盐和大匙糖拌匀,备用。

 3)将糯米清洗后,滤干。  将椰浆倒进糯米里拌匀,30分钟。取沥干的糯米和糯米饭拌匀。

4)倒入底部铺了香蕉叶和抹了油的6寸正方模里。

5)再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。


上层南瓜材料 

2粒鸡蛋(打散)

60克低筋面粉, 20克玉米粉, 20克粘米粉

110克糖, 150克南瓜泥, 100克清水,170克椰浆


做法

1)把所有材料搅拌均匀, 过滤, 待用。

2)以慢火把南瓜糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。

3)然后把南瓜糊倒入以上做法的糯米饭里。

4)放入蒸锅里, 以小火继续蒸大约 25 分钟或至面糊熟即可。