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Wednesday 7 July 2021

南瓜喜粄(Pumpkin Kikaku)




材料:

75面粉(过筛)

50g 糯米粉(过筛)

30g  细砂糖

1.5g 即溶酵母

40-45ml 清水

60g 南瓜(蒸熟压成泥)

1大匙粟米油



做法:

1)将20ml清水内加入酵母拌匀静置一两分钟。

2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥及 酵母水混合搅拌,再慢慢加入其余的水搓成团,(水不要一次性加入避免因为南瓜含水量高导致面团过于潮湿粘手,水慢慢加人至面团可以成团即可)把面团揉至光滑。

3)再把油加入揉匀。

4)把面团直接分成小状(30g),在掌心抹上少许油,用滚圆法,把小面团滚圆。

5)将滚圆小面团放在烘焙纸上,用掌心轻压按扁,35℃发面30分钟。(或至表面有弹性)

6)用中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝约5分钟,才取出喜粄享用。