粿皮：
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料：
450g沙葛 （切丝）
1条 红萝卜（切丝)
40克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头（切碎）
少许香菜
调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。
做法：
1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。
2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。
3）最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。
4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。
5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。
6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。
7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
