很久没有回家过中秋了，刚巧我八月份离职，就趁机飞回家看爸爸妈妈。在姐姐的blog里看到原来几年前我还是家中发起做月饼的那个。现在对着一位红毛老公那有什么中秋好过的。更别想他会吃月饼。所以啊，久违了我爱的金华五仁月饼。什么都生疏了，只有重新再摸索一番。第一批出炉的月饼味道有点怪，就和爸爸晚上特地跑到Jaya Jusco 买了锦纶泰和海外天的来参考（爸爸抢着给钱请我吃）。后来就自我发挥加多几样，就连pistachio都加了进去。月饼在我家很销的，一两下就搞定了。特别是妈妈也很会送，auntie，阿嬷，啊姑，阿婶全都送到。
材料：
饼皮
A)花生油 90g、转化糖浆300ml 、枧水1小匙，SP乳化剂1/4小匙,
B)低筋/特幼面粉410克
馅料：
五仁陷料：美国杏仁100克、核桃100克、花生仁100克、葵瓜子仁80克、白芝麻（炒香）80克、肉干 120克、肉丝80克，吉饼1－2 个，冬瓜糖 100克， 糕粉120克、白糖200克、花生油80ml、清水150ml、五香粉、盐，花雕酒，各适量
月饼做法：
1.将材料（A）用力混合和搅拌均匀。
2.慢慢加入筛过的特幼面粉，用勺子搅拌均匀。
3.搓成面团后，盖上保险袋纸醒4个小时；因为搅拌好的饼皮面团会带点粘性。
4.将面团搓成每份55克，以湿布盖好。
5.将馅料捆和，搓成每份100克
6.拿一份搓圆好的饼皮压扁，包入一份馅料，封口，搓圆。
7.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平再叩出月饼（若撒上过量的粉，必须在叩出月饼后刷扫掉多余的粉)
8.喷上少许清水，烘烤5分钟，取出扫上蛋液，继续烘烤12-15分钟，待凉后收好。
9.
刚出炉的烘烤好的月饼比较硬，必须放两天以上，待回油后再吃。
备注：
1 我吃不得太甜的，所以只加了100克白糖，
2糕粉即熟糯米粉，用微波炉高火加热2分钟即可。
参考:
http://janechew.blogspot.com/search/label/月饼
