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Thursday 13 May 2021

香橙小蛋糕(Mini Orang Bundt Cake)







蛋糕材料:(做十个小蛋糕)

115g 牛油(室温)

2粒鸡蛋 (蛋黄和蛋白分开)

100g 自发面粉

70g 糖粉

25g 细砂糖

15ml 牛奶

15ml橙汁

1/2 tsp 香草精

1粒橙屑


装饰:

50g 糖粉

10ml 橙汁

少许开心果(剁脆)


做法:

1)牛油稍微打发,加入糖粉打发至泛白。

2)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把1/3的粉倒入,混拌均匀。

3)牛奶,橙汁和香草精混合,倒一半进面糊搅拌均匀。

4)再把1/3粉加入搅拌均匀然后加入另一半的牛奶橙液体再次混合均匀。最后倒入剩下的粉和橙屑混匀。

5)把蛋白稍微打发分两次加入细砂糖打发至坚挺状。

6)取一半的蛋白霜加入面糊里,混拌后再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。

7)将面糊倒入模型里至八分满。

8)放入预热烤箱,以160度上下火烤约18-20分钟或呈金黄色即可。等蛋糕稍微冷却,脱模。

9)糖粉加入橙汁搅匀至有一点流动性。淋在蛋糕上,洒上少许开心果脆和橙屑装饰。