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Sunday 30 May 2021

橙番薯龟糕(Sweet Potato Angku Kuih)



 





馅料:

150克绿豆瓣,

70g克糖

少许葱头油


做法:

1.绿豆瓣浸透4小时沥干,蒸15-20直软熟。加点水用食物搅拌机搅烂。

2. 热锅下2大匙葱头油,把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅边,盛起备用。



皮材料:

A

100g 橙番薯泥

1tbsp 细糖

75ml 热水 

150g 糯米粉


B

1tbsp 食油


做法:

1)番薯用大火蒸熟,趁热压烂成泥。

2)把(A)料拌匀 ,加入(B)油搓匀。

3)将面团分出小等份,并包入馅料。

4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在香蕉叶上。

5)以中小火蒸约2分钟开盖,再蒸两分钟,开盖,然后继续蒸2分钟取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。 (间中掀开盖子,蒸出来的糕点,纹路会明显,不然糕遇热膨胀、花纹会糊掉)