Pineapple Tarts (黄梨饼）

今早刻意早点起身，把最后一项年饼烘完，可以收工过年了。昨晚给Eileen打电话时，跟她讲我今天要做黄梨糕，问她做这个剪剪的pattern会难吗？她告诉我一个要剪十一刀，有一点多工。我就告诉她，让我考虑一晚，如果心情好就剪，心情不好就印花好了。果然今天心情大好，一早爬起来就开始这个剪剪的工程。一粒粒“旺来花”很快的就出炉了。在我很开心的拍着照片时，我家老公回来了，他竟然问我“你做strawberry”饼啊？。。。气！！

谢谢大家的激励推荐Sonia自创的好食谱，这个黄梨糕真的很好吃。面团也容易操作。我没有上蛋液，省了很多功夫呐！

在这里祝大家新年快乐，万事如意！

食谱来自：Sonia

材料：

350g - 牛油

100g - 红字罐装炼乳

510g - 面粉

2粒 - 蛋黄

黄梨馅 （我用市售黄梨馅）

做法：

1. 把牛油和炼乳打发。

2. 鸡蛋一粒接一粒加入，充分搅拌均匀。

3. 筛入面粉，搅拌成一个不粘手的面团。（如果要做这个造型，保留一些面团，染上青色）

4. 把面团分成小份，裹入黄梨馅，揉成椭圆形。用一把剪刀，剪出刺猬纹形状。

把青色面团压平，用菊花型的模子压出像叶子的形状。贴在顶部，用一只丁香插在叶子上做杆

5. 预热烤箱170C，烤15-18分钟。

6. 放凉后才收入罐里。

Ingredients :

350g butter

100g condensed

510g plain flour / all purpose flour

2 egg yolks

700g Pineapple filling (I used store-bought)

Method:

1. Cream butter and condensed milk till light.

2. Add in egg yolk one at a time, and beat until combine.

3. Mix in flour, mix till become a soft and not sticky dough. (Reserve small portion of the dough to tint with green colour to make some leaves for this pineapple tart pattern)

4. Divide dough into ~15g each, wrap with pineapple jam filling.

5.Roll into oval shape and use a small  (sharp end) scissors to snip the surface to form a spiky look.

Roll out green dough, use a daisy flower cutter to cut the leaves. Place the a leaf  and  follow by inserting a clove on the top.

6. Bake in preheated oven at 170c for 15-18mins or till golden brown.

7. Cool on wire racks before storing.

牛油小花饼 （Chinese Blossom Butter Cookies)

不能让我的性感“色”香味俱全的花生饼沾太多封面的光，呵呵。。于是今天选来网上非常红的牛油小花饼做封面。

昨天老公一进家门口，问我你又做糕啊！不是讲要减肥么？？我说啊。。过年嘛，要凑凑热闹的。不然朋友们从大马回来要gathering时，我两手空空去gathering怎么办？老公自称是cookie monster，所以饼干在我家是包销的。他看到我在放凉饼干，偷了我两片，后来再两片，后来就抱住那一罐了。他说这个饼干太好吃了，停不了口。。。看来这个要等gathering之前才可以做，不然我怕天天都要“敲”面粉。

我擅自加了一点香草豆夹让它不仅有牛油香也带有vanilla香气，真的谢谢大家的好介绍。。谢谢蓝色小厨的好分享。

原谱来自：蓝色小厨

 配方取自：Joceline Lyn, Qi Qi

牛油小花饼

材料：

室温奶油 100g

糖粉 20g

高粉 75g

粘米粉 25g

½ 香草夹 （取籽）

罌粟籽少许

红色装饰少许

做法：

1）粉类过筛备用。

2）奶油与糖粉拌匀，拌打至蓬松发白。加入香草夹籽搅拌均匀。

3）加入粉类，用刮刀拌匀。（切勿过度搅拌，以免高粉产生筋性）

4）将面糊装入挤花袋里/挤花模具，在烤盘上挤出花型小饼。在花型中间洒上罌粟籽，然后中间排上红色装饰。

5）放入预热烤箱150-160°度，烘烤20分钟或至熟。待凉装罐即可。

Ingredients：

100g unsalted butter (room temperature)

20g icing sugar

75g high protein flour

25g rice flour

½ vanilla pod (scape seeds)

some poppy seeds

some red colour confetti

Method:

1. Sift the flour and set aside.

2. Beat butter and icing sugar together until pale and fluffy. Add in vanilla seeds and mix well.

3. Add in flour. Use a spatula to fold the flour until it mix well. (Do not over mix)

4. Use a big star icing nozzle to pipe into flower shape. Sprinkle with poppy seeds and arrange a red edible confetti in the middle of the flower.

5. Bake in preheated 150C oven for 20 mins.