巧克力十字面包（Chocolate Hot Cross Buns)

有兴趣请跃过去萨姐的南腔北调视频看制作过程

*波兰种

50g高筋面粉

1g速发酵母

50g水

*主面团

210g高筋面粉 

12g 可可粉

3g 速发酵母

35g 细砂糖

15g奶粉 

70g（+/-）牛奶 

50g鸡蛋液

3g盐

6g肉桂粉

½茶匙香草精华

*十字面糊

20g普通面粉 

25g水 

比表面糖水

1小匙黄油

2小匙蜂蜜

（微波炉叮10秒融化）

先做波兰种：

波兰种的材料混合搅拌至

看不到干粉。盖上保鲜膜放4小时，直到看到表面有很多气泡就发酵好了。扒开看一下组织，蜂窝状。

面包做法：

1。把波兰种放入揉面缸，再放入其他材料（除黄油外和巧克力粒）放在厨师机里揉面，揉成团以后放入酵母继续揉。揉到可以出粗膜的状态加入黄油 。直到揉出手套膜。加入巧克力粒揉匀。

2。把面团放在 28度发酵至两倍大。

手指沾千面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。

3。面团排气分割成9等份（一个（60-65g）滚圆，盖上

4。保鲜膜松弛15分钟。

把松弛好的面团排气再次滚圆。然后排入9寸铺好纸的烤盘里进行二次发酵（35℃大概45分钟或两倍大）

5。十字面糊装入裱花袋里，挤在发酵好的面包上。

预热烤箱170C，面包送人烤箱表面喷洒一些水，烤 18-20分钟。

6。出炉后，刷上蜂蜜糖浆，享用。

 

酸奶蛋糕（Yogurt Cake)

材料：（6寸圆形模具）

3个鸡蛋 

150g浓稠酸奶 (希腊酸奶）

30g 低筋面粉

18g玉米淀粉

50g 细砂糖

做法：

1. 酸奶和香草精混合均匀。

2.筛入玉米淀粉和低筋面粉拌至无干粉。

3.加入蛋黄拌匀。

4. 细砂糖分三次次加入蛋白内，打发至湿性状态。

5. 分三次将蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

6.模具底部放入油纸，蛋糕糊倒入蛋糕模内。

7.水浴法180度10分钟，转110 继续烘烤60分钟。 熄火后继续焖10分钟出炉。趁热脱模。

8.趁热在蛋糕表面扫上柚子果酱（也可以省略这个步骤.。 

9.冷却后享用或冷藏后享用。