寿桃包（Longevity Peach Buns)

 

柠檬玛德琳（Lemon Madeleines)

材料：做六个

1个鸡蛋

45g低筋面粉

5g 杏仁粉

30g砂糖

5g蜂蜜

50克黄油

2克泡打粉

0.5g盐

1/2tsp vanilla香精

装饰

50g巧克力

少许剁粹的开心果

少许蔓越莓

做法：

1。 黄油隔水融化，加入蜜糖搅匀。放置室温待用。

2。将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉混合过筛。 

3。将鸡蛋打入碗里，加入细砂糖， 用手抽慢慢搅拌均匀。（不必打发）

3。再倒入过筛后的分类慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠的泥状。

5.  把溶化牛油分三次，倒入混合物里，搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏2个小时。(或隔夜）

6。模具刷上融化牛油，撒上面粉。磕掉多余的面粉。把模具放入冰箱待用。

7。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。

8。将模具放入预热好的烤箱，上下火180℃度，烤12-15分钟至金黄色。烤好的玛德琳趁热脱模，放在架上冷却。

9。 把白巧克力隔水融化。 把玛德琳沾上巧克力，撒上开心果和蔓越莓。

 

 

巧克力杏仁方块（Chocolate Almond Cookies)

 

材料：

80g牛油

50g糖粉

110g低筋面粉 

10g可可粉

15g全蛋液

1g 盐

50g杏仁片

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和蛋液继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀，加入杏仁片继续拌匀至无干粉状态就好了。

3）用保鲜膜包裹面团整成长条状，放入冰箱冷却至定型（大概一个小时）

4）从冰箱取出面团，切片成0.6cm厚度，放入150C预热好的烤箱里，烘烤20-25分钟，放凉后就可以吃了。

山寨版珍妮曲奇（Flower Butter Cookies）

珍妮曲奇-香港必买伴手礼，大家应该不陌生吧！ 曾经听闻要买珍妮曲奇，还必须大排长龙靠运气才买得到，心生好奇到底这个曲奇是有多么的好吃啊？

在网上也出现了许多山寨版的食谱， 我抑压不住自己的好奇心也来试试吧。

还没有开始我的project之前，做了一些功课，实际上食普都大同小异，就那几样食材。但是材料越是简单，要把成品做好，就是它最难之处。

我的第一战珍妮简直变了睡莲，可能打发过度，烘烤温度太高，曲奇才进入烤箱不到五分钟的时间就宣告残花败柳收场😄

我的第二战（第一张图原味， 和伯爵茶味）不敢把牛油打太发了，结果面团就变得稍微硬，放进挤花袋非常难挤，改用传统挤牛油花的塑胶挤花棒，勉强挤出来。低温烘烤，花能定下型了。但是黄油打发不够，口感欠佳。

第三战， 玫瑰花口味，我去买八齿花嘴， (买不到，只好买了六齿花嘴）。面团软硬适中，花朵容易挤出了。但是要把花挤到整齐，花边整齐并排，真是需要下功夫练习。

第四战， 抹茶口味， 继续练习挤花。。

暂时就做到这里吧……应为我真的吃了好多好多曲奇了😂😂

献丑了我的山寨版珍妮曲奇。

材料：

125g 牛油（室温用手指轻轻压下去没有阻力即可）

32g糖粉

60g 低筋面粉 如果做可可或抹茶， 减少5g低粉、 加5g可可粉或抹茶粉）

63g 高筋面粉

24g 玉米淀粉

16g 奶粉

1g 盐

10g 淡奶油 （或牛奶）

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和但奶油继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀至无干粉状态就好了。

3）把面团放进裱花袋，用八齿花嘴挤出花型（我的是六齿）。放入冰箱半小时。

4）放入上下火120℃预热好的烤箱里，烘烤45-50分钟，（依曲奇大小而定）。放凉后就可以吃了。

注：

伯爵口味：- 将一包伯爵茶袋泡入热水两分钟，挤干，剪开茶袋，把茶渣混人面团

玫瑰口味：- 加一点红鞠粉和一滴玫瑰露

 

印度蒜香面包 （Garlic Naan）

今天我们就玩到印度去吧……😁

一个柔软充满蒜香的印度naan 面包全程就只揉三分钟。而且不需要讲究什么揉出手套膜之类的功夫。出炉热腾腾的面包，配上上咖喱，再来杯Tea Tarik，非常的👌啊！

材料：

（A）

2g干酵母

200g 常温水

75g 原味希腊酸奶

4g盐 

6g 糖

12g 油

（B）

375g中筋面粉

（C）

4 大匙牛油

2大匙剁粹蒜

少许剁粹香菜

少许盐

做法：

1. 把（A）料全部倒入容器里混合均匀。
2. 加入面粉，用“J hook“ 用中低速搅拌面团至均匀就好。（面团会是非常黏的状态）
3. 盖上保鲜膜，静置20分钟后，再开启搅拌机低速打1分钟。（现在的面团不会那么黏了）
4. 盖保鲜膜，静置1.5个小时， 在间中（大概45分钟）时，开启搅拌器低速搅拌1分钟。发酵完毕，面团就已经呈现光滑状态了
5. 桌面和手掌都抹油。取出面团，分成五个，揉成圆球状。在面团上涂抹一层油盖上保鲜膜，再次静置松弛30分钟。
6. 准备蒜牛油。把牛油小火融化，加入蒜粹，满满炸至蒜金黄色，离火，加入香菜和一点盐巴提味。待用
7. 松弛要的面团，用手指尖（像弹钢琴那样）稍微在面团上按压。然后整出眼泪💧形状。（面团很软，要用轻功）
8. 放一块石板在烤箱内， 预热烤箱290℃，放入整好形的面团， 很快大大小小气泡的面包呈现金黄色就烤好了。
9. 面包出炉，刷上蒜牛油。

⚠️烘炉很高温，要小心

如果没有石板，可以把不沾烤盘反面过来使用。

(A)

2g dry yeast

200g room temperature water

75g plain Greek yogurt

4g salt

6g sugar

12g oil

(B)

375g all-purpose flour

(C)

4 tbsp butter

2 tbsp minced garlic

Some chopped coriander

A pinch of salt

Method:

1)Pour all ingredients (A) into a stand mixer container and mix well.

2)Add flour and use "J hook"  to mix the dough at medium/low speed until uniform. (The dough will be very sticky)

3)Cover and let it stand for 20 minutes, then turn on the mixer for 1 minute at low speed. (Now the dough will not be so sticky)

4)Cover the dough and let it stand for 1.5 hours. Half way thru the process (about 45 minutes), turn on the mixer and mix at low speed for 1 minute. After proofing it will become a smooth dough.

5)Grease the desktop and your hands. Take out the dough, divide it into five portions. Shape each into round ball shape. Spread a layer of oil on the dough, cover it with plastic wrap, and let it rest again for 30 minutes.

7)Prepare garlic butter. Melt the butter on a low heat, add the minced garlic, and fry until the garlic is golden brown. Remove from the heat, add coriander and a little salt to taste. Set aside.

8)Now the dough is ready to bake. Press it down slightly with your fingertips to deflate some air (like playing a piano). Then gentle press down and shape it into  tear💧 shape. (The dough is very soft, so handle with care😉)

9)Put a stone slab in the oven, preheat the oven to 290°C, (if you don’t have , use a baking tray) Bake the bread one at a time. Soon small and large air bubbles appear on the bread . It is ready when it turns golden brown / char .

Immediately brush with garlic butter when it is hot.