材料：
100g低筋面粉
1/4小匙苏打粉
1/4茶匙肉桂粉（不喜欢可以不放）
1g盐
1个鸡蛋 （AA）
60g细砂糖
43g粟米油
150g 熟透香蕉泥
1大匙 原味优格
1小匙Vanilla 香草精
50g核桃 （切碎）
15g苦甜巧克粒
15g 花生巧克粒
15g 蔓越莓干果
撒面：
少许核桃脆，巧克力粒，花生巧克力粒
做法：
模具（16cm x 6cm x7cm）
1）面粉、苏打粉，肉桂粉 和盐过筛
2）鸡蛋、细砂糖放入容器里，中速打发至浓稠 （画“8”字部即可消失）
2）把搅拌器速度降低，慢慢加入油拌均匀。然后加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。最后加入面粉，搅拌均匀。
3）面糊里加入核桃碎，蔓越莓，花生巧克力和苦甜巧克力粒搅拌均匀。
4）把面糊倒入铺好纸的烤模里，再将剩余的核桃碎撒在面糊表层。
4）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约35-40分钟至蛋糕熟透即可。
面团材料：
150g 南瓜泥
220g 高粉
30g低筋面粉
10g奶粉
4g酵母
20g 细砂糖
55g牛奶
3g盐
20g牛油
面包做法；
1）将南瓜蒸熟，待凉，加入牛奶用搅拌机打成南瓜泥
2）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
3）加入牛油，用搅拌机甩拌至出手套膜
3）面团放入抹上少许油的碗，盖上保鲜膜28 °C发酵至双倍大。
4）把面团里的空气排出，分成8个滚圆，休面15分钟。
5）面团擀成杆圆，包入馅料。整形，进行第二次发酵 (35℃)约40分钟。
6）发酵好，在面包上撒上高筋面粉，中间扫一点水洒上芝麻粒，
7）最后放入预热好的烤箱，以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。
咖喱材料：
马铃薯 1个 （切丁）
红萝卜半个（切丁）
大葱 1个 （切丁）
1小匙蒜（剁碎）
200g 肉碎
25g日本咖喱料（剁碎）
煮咖喱馅料：
1。锅开热，加点油爆香洋葱加入蒜，然后加入肉碎炒熟，加入马铃薯和红萝卜炒均匀。
2。再加入水煮至水滚，关小火焖10分钟至马铃薯软。
3。最后加入剁碎了的日本咖喱料，继续煮到咖喱料融化和收干水份。盛起冷却备用。
材料：
3张酥皮
1 大罐番茄酱沙丁鱼（我用的是 ayam 鸡牌）
½ 洋葱（切碎）
2瓣大蒜（切碎）
1个辣椒（切碎）
2汤匙香菜（切碎）
1大匙薄荷叶（切碎）
1汤匙辣椒酱
200克菠萝（切成小方块）
1汤匙酸橙或柠檬汁
1汤匙生抽
盐和糖调味
做法：
1) 将沙丁鱼去骨。 锅里烧热油，放入洋葱、辣椒和大蒜炒香。 加入沥干的沙丁鱼和3汤匙罐头里的番茄酱。
2) 烹煮时将沙丁鱼稍微弄粹，加入切碎的菠萝。
3) 加入辣椒酱、盐、酱油和糖调味。
4) 加入酸橙汁，再煮1分钟或至干。最后加入香菜和薄荷叶，混匀，搁置冷却。
5) 把酥皮切成8cm x 8cm (I 张酥皮可以切成9个)。 讲沙丁鱼馅料放在一片酥皮中间，边缘扫上蛋液，用另一片盖上，用叉压在周边密封边缘。
5）最后涂上蛋液，放入预热190℃度的烤箱烤20分钟或呈金黄色。
主面团材料：
200g 高筋粉
50g低筋粉
20g 细砂糖
165g牛奶（+-）
3g酵母
4g盐
20g牛油
——////——
包裹：
8 x 5g 牛油（长条状）
做法；
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机搅拌至出手套膜。
3）面团平分成八份，整理成水滴状后室温（28℃）发酵30分钟。然后放入冰箱冷藏30分钟松弛。
4） 把每份面团擀成50-55cm的等腰三角形，两边刷上牛油，包入一块牛油，从上到下卷起，捏紧收尾。
5）二次发酵30℃ （不要超过30℃, 避免黄油融化）发酵45分钟，二发后表面撒上一点粗海盐。
6）烤箱提前预热到180℃（风扇，+ 蒸汽功能）烤15分钟左右烤熟上色，出炉。
如何维持纹路：
最好是有蒸汽来烘烤，层次会比较明显。如果烤箱没有蒸汽可以在卷起是的时候侧面涂油，以防纹路消失。
注意⚠️二发不要过度，否则也会没有层次。
蜜桃啫喱材料：
80g 蜜桃（切丁）
30g 细砂糖
100g水
10g 吉利丁
啫喱做法：
1）把吉利丁泡软
2）将蜜桃丁，加入细砂糖和水，煮至糖融化转小火煮至蜜桃稍软熄火。加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁全部溶化。
3）倒入容器里，冷藏备用。
处理花瓣：
1）事先将可食用花瓣洗干净。用厨房纸把花瓣抹干。把花瓣平放在烘焙纸上，用另一张烘焙纸盖上，然后用重物把花瓣压大概30分钟。备用。
蛋糕材料：（26cm x 17cm模具）
2粒蛋黄（40g）
40g原味酸奶
20g玉米油
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
少许香草精
2粒蛋白（70g）
32g细砂糖
9朵食用花瓣
蛋糕夹心馅料：
少许果酱
120g 淡奶油
10g糖粉
蛋糕卷做法：
1）烤盘铺纸，排上花瓣， （花瓣正面朝下）
2）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
3）蛋黄，酸奶，玉米油，混合拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
4）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
5）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）蛋糕糊倒入烘盘，然后轻轻把空气敲出。烤箱预热150度，(中层)烘烤大约20分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取把蛋糕纸撕掉。
8）烘烤后，取出蛋糕放在网架上，把纸撕掉四周撕开散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。
10）等蛋糕冷却， 准备淡奶油。
11）淡奶油加糖粉打发。
12）在蛋糕上，涂抹果酱，抹上淡奶油。排上蜜桃啫喱，然后将蛋糕卷起收口往下。
13）放入冰箱内冷藏半小时后定型了切开，享用。
材料：
75面粉（过筛）
50g 糯米粉（过筛）
30g 细砂糖
1.5g 即溶酵母
40-45ml 清水
60g 南瓜（蒸熟压成泥）
1大匙粟米油
做法：
1）将20ml清水内加入酵母拌匀静置一两分钟。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥及 酵母水混合搅拌，再慢慢加入其余的水搓成团，（水不要一次性加入避免因为南瓜含水量高导致面团过于潮湿粘手，水慢慢加人至面团可以成团即可）把面团揉至光滑。
3）再把油加入揉匀。
4）把面团直接分成小状（30g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
5）将滚圆小面团放在烘焙纸上，用掌心轻压按扁，35℃发面30分钟。（或至表面有弹性）
6）用中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜粄享用。
黑糯米材料（A）：
50克黑糯米（浸隔夜）
180ml 滚水
1/4tsp 盐
糯米材料（B）：
250克糯米（浸隔夜）
160克椰浆+1/2小匙盐＋1 大匙糖
班兰叶2片
做法：
1） 做（A）将黑糯米沥干，加入180ml滚水和1/4套盐，煮至滚开，小火煮至黑糯米熟透（15-20分钟）沥干备用
2）做（B）将椰浆，盐和1 大匙糖拌匀，备用。
3）将糯米清洗后，滤干。 将椰浆倒进糯米里拌匀，30分钟。取沥干的糯米和糯米饭拌匀。
4）倒入底部铺了香蕉叶和抹了油的6寸正方模里。
5）再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。
上层南瓜材料 ：
2粒鸡蛋（打散）
60克低筋面粉， 20克玉米粉， 20克粘米粉
110克糖， 150克南瓜泥， 100克清水，170克椰浆
做法：
1）把所有材料搅拌均匀， 过滤， 待用。
2）以慢火把南瓜糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3）然后把南瓜糊倒入以上做法的糯米饭里。
4）放入蒸锅里， 以小火继续蒸大约 25 分钟或至面糊熟即可。
