材料：（12个麻团）
110g糯米粉
125g水
50g 糖
1/2大匙油
*第二次加的糯米粉 30-40g
根据面团情况，调整糯米粉的份量
144g 市售芋泥馅料（每个分12g 搓圆）
粘面用：
芝麻适量
100ml 水+ 1大匙糯米粉
做法：
1糖和水煮至沸腾，汤融化。
2.徐徐倒入糯米粉碗里，用筷子搅拌至花絮状。然后用手轻轻揉匀。（这时面团会很粘手）
3.然后慢慢一点一点的加入（*二次）的糯米粉，揉至软硬适中的面团。(像耳垂的柔软度即可）。最后加入油揉均匀。*这次我只用30g 糯米粉就能成团了。
4.盖上保鲜膜，休面30分钟。
5.把馅料份12g一个，搓圆。
6.休好的面团分割每个25g，包入馅料。滚圆。
7.碗里放入1大匙糯米粉，然后加入100ml水调匀。放入麻球滚一下，然后放入芝麻碗里再滚一下，沾上芝麻。
8.热油五六成就可以下锅炸了。轻轻推动麻球，等到麻球浮起就可以轻轻按压
麻球，炸至金黄即可。
可以参考我之前的
斑斓椰丝馒头，里面有做法步骤图
材料：（做7个）
150g 中筋面粉
65g 牛奶
20g斑斓汁（6片斑斓叶+3大匙水破壁机打烂，挤出汁过筛，取沉淀绿色的汁）
15g 糖
1.5g酵母
1g泡打粉
8g 猪油
105g 市售香芋馅料
做法：
1）将面粉，酵母，泡打粉，糖放入厨师机容器里。
2）牛奶加斑斓汁混合后一点一点加入面粉，用厨师机打至面团开始成团，加入猪油打至光滑面团。
3）盖上保鲜膜休面5分钟。
4）用压面机把面团反复压成光滑面压成（我大概压了十遍）
5）把面团卷起。切成7个面团（一个大概35g）
6）用手稍微揉匀揉圆，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆片。
7）包入香芋馅料（每个15g）虎口收口。底部垫上油纸，放入蒸笼盖上盖子发酵。
8）蒸锅底下可以放温热不烫手的水，让馒头发酵膨胀。（我用烤箱发酵功能35℃发酵30-40分钟）
9）等包子发酵至非常蓬松的感觉。开火煮水，水滚上汽后中火蒸10分钟。熄火焖2分钟后再开盖。
材料：（做7个）
150g 中筋面粉
65g 牛奶
20g斑斓汁（6片斑斓叶+3大匙水破壁机打烂，挤出汁过筛，取沉淀绿色的汁）
15g 糖
1.5g酵母
1g泡打粉
8g 猪油
105g 市售香芋馅料
做法：
1）将面粉，酵母，泡打粉，糖放入厨师机容器里。
2）牛奶加斑斓汁混合后一点一点加入面粉，用厨师机打至面团开始成团，加入猪油打至光滑面团。
3）盖上保鲜膜休面5分钟。
4）用压面机把面团反复压成光滑面压成（我大概压了十遍）
5）把面团卷起。切成7个面团（一个大概35g）
6）用手稍微揉匀揉圆，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆片。
7）包入香芋馅料（每个15g）虎口收口。底部垫上油纸，放入蒸笼盖上盖子发酵。
8）蒸锅底下可以放温热不烫手的水，让馒头发酵膨胀。（我用烤箱发酵功能35℃发酵30-40分钟）
9）等包子发酵至非常蓬松的感觉。开火煮水，水滚上汽后中火蒸10分钟。熄火焖2分钟后再开盖。
10）把蛋糕烙印在炉灶上烧热两分钟，轻轻烙印在馒头上。
粿皮：
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料：
450g沙葛 （切丝）
1条 红萝卜（切丝)
40克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头（切碎）
少许香菜
调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。
做法：
1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。
2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。
3）最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最后加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。
4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。
5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。
6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。
7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
材料（A）
600g金瓜（切丝）
40g虾米干
2条腊肠（剁粹）
1大匙蒜米，
5粒小洋葱
材料（B）
200g 猪肉碎
1大匙蚝油
1小匙粟米粉
少许 胡椒粉
1 大匙匙油
米浆糊：
300g粘米粉
50g薯粉
10g澄面粉
900ml 水
调味料：
胡椒粉1茶匙, 盐2茶匙, 酱油2大匙, 糖1茶匙,鸡精粉1茶匙, 麻油1茶匙,耗油1大匙
（或在翻炒过程继续试味依自己口味调味）
装饰：
炸小葱头，青葱，辣椒，炒香芝麻
做法：
1）准备一个18cm x 18
cm的方形蒸盘。薄薄的涂抹一层油，盘底铺上一张油纸（方便脱模）
2）米浆混合备用
3）猪肉碎加入蚝油，胡椒粉和粟米粉混匀，最后加入油备用。
4）热锅下6大匙油，爆香小葱头，蒜米，盛起。下虾米，和香肠炒至虾米成金黄色，然后加入金瓜丝和猪肉碎继续炒至肉熟透，下调味料继续翻炒1分钟。
5）搅拌米浆至完全混合均匀，慢慢倒入锅内，用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸正方型蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后，洒上装饰，切块食用.
注： 冷却后可以薄薄沾上一点粘米粉，小火煎香来吃，外皮酥脆里面软糯，非常可口。
食谱1做的肠粉软中带QQ口感，食谱2 是柔软顺滑， 各有风味，依自己喜欢的口感试试看咯
米浆1：
125g 粘米粉
30g 粟米粉
100g木薯粉
600g 水
一点鹽
1小匙油
鲜虾（煮熟）
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米浆2: （做6条）
80g 粘米粉
1/2湯匙 澄面粉
1湯匙 木薯粉
450g 水
一點鹽
1小匙油
鲜虾（煮熟）
做法：
1) 粘米粉, 木薯粉，澄麵和水拌勻至完全沒有粉粒.
2) 加入油，盐拌勻，休15分钟
3) 準備一个蒸盘，（我用8寸烘盘)，抹上薄薄一層油。
4) 先将蒸盘放入蒸锅蒸热（20-30秒）每次倒入粉漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤, 份量要薄和均勻。
5)大火蒸2-3分鐘至熟、看到粉糊起鼓包就是熟了。排上虾仁、慢慢用刮板卷起。
粉肠酱料：
250g水
80g生抽
13g蚝油
13g老抽
30g 糖
香菜，葱，辣椒适量
粉肠酱料做法：
1）热油锅，爆香香菜，葱段和辣椒，加入水，蚝油生抽老抽和糖。
2）大火烧开，转小火继续煮5分钟，粉肠酱料就做好了。
水油面 （做九个）
110g 中筋面粉
15g 猪油
15g 花生油
4g 麦芽糖
55g 热水（80℃）
油酥
60g 低筋面粉
30g 猪油
皮做法：
1. 油酥：将面粉级猪油拌匀。盖上保鲜膜休面。
2.水油面：将面粉在案板上开个穴，放入猪油，花生油和麦芽糖。然后慢慢将热水（80C）倒入用手搅匀面粉团，搓揉至手不沾面粉即可。盖上保鲜膜休面20分钟。
3.将休好的水油皮继续揉匀至光滑面团，这是面团是柔软有延展性的。继续盖上保鲜膜休面15分钟。
4.将油酥用刮刀擦至完全均匀，揉成圆球形状。
5.把水油皮擀成中间厚旁边薄的圆片，包上油酥，然后擀成25cm x 35cm 长方形。
6.卷成长条状，分成九份（一个大概30-31g）
7.拿一个小面团，把切割的两端收口，压扁，擀成9-10cm 中间厚旁边薄的圆片。
8.包上馅料（25g），像做包子的手法包好。
9.扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。
小小贴士：
我将将一大匙牛油 加一小匙蜜糖，在微波炉叮20秒至融化，扫在刚出炉的包子上，包子会有甜甜香香的奶油味，外皮也会呈现亮亮好看的色泽。
馅料材料：
200g 猪肉碎
1/2粒 大葱 （切丁）
30g 青豆
调味料：
1/2小匙盐
1小匙老抽
1大匙白糖
1/2大匙 耗油
1/2大葱麻油
1/2大匙生抽
1大匙叉烧酱
1/4小匙五香粉
3大匙水
芡汁：
1小匙粟米粉加1tbsp清水拌匀
做法：
1． 热3tbsp油，把大葱炒香，加入鸡肉炒一炒，再加入青豆炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。
材料：
75面粉（过筛）
50g 糯米粉（过筛）
30g 细砂糖
1.5g 即溶酵母
40-45ml 清水
60g 南瓜（蒸熟压成泥）
1大匙粟米油
做法：
1）将20ml清水内加入酵母拌匀静置一两分钟。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥及 酵母水混合搅拌，再慢慢加入其余的水搓成团，（水不要一次性加入避免因为南瓜含水量高导致面团过于潮湿粘手，水慢慢加人至面团可以成团即可）把面团揉至光滑。
3）再把油加入揉匀。
4）把面团直接分成小状（30g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。
5）将滚圆小面团放在烘焙纸上，用掌心轻压按扁，35℃发面30分钟。（或至表面有弹性）
6）用中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜粄享用。
