有兴趣请跃过去萨姐的南腔北调视频看制作过程
*波兰种
50g高筋面粉
1g速发酵母
50g水
*主面团
210g高筋面粉
12g 可可粉
3g 速发酵母
35g 细砂糖
15g奶粉
70g（+/-）牛奶
50g鸡蛋液
3g盐
6g肉桂粉
½茶匙香草精华
*十字面糊
20g普通面粉
25g水
比表面糖水
1小匙黄油
2小匙蜂蜜
（微波炉叮10秒融化）
先做波兰种：
波兰种的材料混合搅拌至
看不到干粉。盖上保鲜膜放4小时，直到看到表面有很多气泡就发酵好了。扒开看一下组织，蜂窝状。
面包做法：
1。把波兰种放入揉面缸，再放入其他材料（除黄油外和巧克力粒）放在厨师机里揉面，揉成团以后放入酵母继续揉。揉到可以出粗膜的状态加入黄油 。直到揉出手套膜。加入巧克力粒揉匀。
2。把面团放在 28度发酵至两倍大。
手指沾千面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。
3。面团排气分割成9等份（一个（60-65g）滚圆，盖上
4。保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的面团排气再次滚圆。然后排入9寸铺好纸的烤盘里进行二次发酵（35℃大概45分钟或两倍大）
5。十字面糊装入裱花袋里，挤在发酵好的面包上。
预热烤箱170C，面包送人烤箱表面喷洒一些水，烤 18-20分钟。
6。出炉后，刷上蜂蜜糖浆，享用。
