梦龙蛋糕卷
材料：（26cm x 17cm模具）
2粒蛋黄（40g）
40g原味酸奶
20g玉米油
40g低筋面粉
10g 可可粉
20g 热水
2粒蛋白（70g）
35g细砂糖
蛋糕夹心馅料：
少许焦糖面包酱
100g 奶油
10g糖粉
适量樱桃（去核）
巧克力酱：
85g苦甜巧克力（45%）
55g牛油
1/2 大匙粟米糖浆（corn syrup）
适量剁粹花生
做法：
1）将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2）可可粉+热水拌成可可糊。
3）蛋黄，酸奶，玉米油，可可糊混合拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
4）蛋清分三次加入糖，打发到湿性发泡。
5）把蛋白霜分次加入蛋黄面里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，然后轻轻把空气敲出。
7）烤箱预热150度，(中层)烘烤大约20分钟）
8）蛋糕烘好后，撕开蛋糕四周的纸散热。放置一旁等稍微冷却把蛋糕纸整个撕掉。
9）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。
10）奶油+糖粉打发。蛋糕涂上一层焦糖面包酱然后再涂上打发好的奶油。涂排上樱桃🍒，然后将蛋糕卷起收口往下。
11）放入冰箱内冷藏半小时后定型后，切成三段（4.5cm 一段）
12） 做巧克力酱，把巧克力，牛油和粟米糖浆隔水溶化后，加入花生粹。
13）巧克力酱到达32C-33C， 淋在蛋糕上，装饰享用。
