水油面
100g中筋面粉
35g 猪油
10g 细砂糖
45g 清水
油酥
70g 低筋面粉
35g 猪油
做法：（做八个）
1）把除水以外的所有皮材料倒入盘中，然后边加水边搅拌，大概粗略揉成面团后，盖上保鲜膜密封冷藏30分钟，面团会吸收水分产生筋度，那么后面揉出膜就简单多了。
2）馅料分成每份25g，包上一粒处理好的鸭蛋，揉圆待用。
3）取冷藏好的面团，放入搅拌机里，打至出薄膜状态。面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
4）油酥皮面团材料混合均匀，密封松弛15分钟。
5）水油皮23g， 油酥13g
6） 水油皮包入油酥， 全部包好后，拿保鲜膜盖好。
7）全部油酥面团压扁， 擀长，卷起来放一旁松弛15分钟。然后再度擀成长条形卷起来全部都这样做好后松弛20分钟。全程都盖保鲜膜避免风干。
8）松弛好的面团，中间夹一下，两边向内折，压平擀开，最后放入馅料收口捏紧。
9）送入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟至表面为上升。
10）刷上两层蛋黄液，撒上，适量黑芝麻，再送回烤箱继续烤10分钟至金黄色。
