金瓜糕（Pumpkin Kuih)

因为这几天都要上班所以昨天送了爸妈过去给姐姐。闲着没什么事干，就扑上来看看部落格，顺便上一个贴子吧！那天，给爸妈做了这个金瓜糕和猪肠粉当早餐，他们都很喜欢。我告诉妈妈这是我一生中第一次做金瓜糕，幸亏还合他们的胃口。我妈说，看你爸爸吃很多一定是喜欢吃金瓜糕，写食谱给我，我回家也去做。我告诉妈，现在没有流行写食谱，去internet找我的blog按按一下就有了。。哈哈！我很坏，这样抓弄我可爱的妈妈（她不会上网啦）。

材料：

800g金瓜(刨丝)

40g虾米干

2条腊肠（剁粹）

4朵冬菇（剁粹）

蒜米，小洋葱适量

600ml水

米浆糊：

350g粘米粉

50g薯粉

1汤匙澄面粉

600ml 水

调味料：

胡椒粉1茶匙, 盐2茶匙, 酱油2大匙, 糖1茶匙,鸡精粉1茶匙, 麻油1茶匙,耗油1大匙

（或依自己口味调味）

装饰：

炸小葱头，青葱，辣椒，炒香芝麻

做法：

1. 米浆混合备用

2. 爆香小葱头，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料。

3. 加入600ml水炒至金瓜稍软。

3. 搅拌米浆,倒入用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个7寸正方型蒸盘，大火蒸45分钟即可。

4. 完全冷却后，洒上装饰，切块食用.

 食谱参考：搵到食Cass，Jane‘s Corner

Curry Puff （咖哩角）

很高兴爸妈来我家里住几天，让我100％拥有爸爸妈妈的感觉真好，也很很珍惜。。。这三个礼拜我们两姐妹就只能这样分配着拥有爸妈。

我喜欢吃千层酥皮的咖哩角，但时偶尔也偷懒做这个皮料的咖哩角。虽然简单但是口感却一点也不输于千层酥皮，而且也可以保持香脆很久。在这里就和大家分享这个好吃爽口的简易咖哩角。

Pastry:

250g all-purpose flour

50g rice flour

50g tapioca 

50g butter

50g vegetable oil

130ml icy cold water + pinch of salt

Filling:

600g potato, peeled and diced

1 large onion, diced

400g chicken breat (cut into small pieces), marinate with 1  tbsp curry powder and 1tbsp soy sauce and set aside
2 tbsps curry powder ( I used Babas)

2 tbsp curry paste (I used A1 paste)
2 tbsp vegetable oil

Some curry leaves

1 cup water (+/-)

1tsp salt 
2 tbsp oyster sauce
1 tsp sugar
1tsp chicken powder 

Methods:

Filling:

1. Marinated chicken breast with 1 tbs curry powder and 1 tbsp soy sauce, set aside. Heat oil in wok, add in curry leaves and onion. Stir-fry onion until translucent then add in potato.

2. Cook until potato has changed colour on the edges then add chicken breast. Fried for 2 minutes and add in curry powder and chilli paste. Cook for 1 minute, add in water and bring to boil.

3. Add salt, sugar, chicken powder & oyster sauce to taste, then turn the heat down and cook with lid on until potato is soften and the liquid is reduced.

Cool completely before use.

Pastry:

1. In a large mixing bowl, bring 3 types of flours together and mix well. Set aside.

2. In a small sauce pan, melt and heat butter with oil.

3. Pour hot oil over flours in the mixing bowl. Then, mix thoroughly with a wooden spatula or chopsticks.

4. Add in water and knead to form soft dough. Cover dough with plastic wrap and rest for at least 15 minutes. 

Reference： My Kitchen & Jane's Corner

Sakura Cookies (樱花曲奇）

那天从Sonia手里接过这盒珍贵的樱花时，心里高兴得不得了。当时就盘算着要等爸妈来的时候用来迎宾用的。因为柏斯大雾浓罩飞机无法顺利下降，爸妈的飞机竟然被逼转到墨尔本降落然后当晚再从墨尔本飞回柏斯。这个行程也够漫长的，原本五个小时半的行程结果是变了十几个小时的行程。苦了老人家要挨饿受寒蹦波劳碌才可以见到思念的家人。今天我就带了这些可爱又珍贵的曲奇到姐姐家探望爸妈。虽然只是小小曲奇，但是情意深重。

在这里谢谢Sonia的一份心意，不忘在日本给我带来了这个很特别的樱花，也在我的部落格里留下很美丽的一页。这里也要感谢Wing

和 Sin Kaan 姐妹俩给我从Darwin寄来了精美的Franz Collection的碟子做生日礼物。礼物是在两个月前已经收到了（虽然生日还没到）。我原本以为姐妹都是合股送一份的，那里知道当我打开箱子意外的收到两个Franz的碟子， 当时感动得眼框都红了。我告诉Wing，特别的碟子一定要装着特别的料理给特别的人。今天这个曲奇虽然只是丹麦牛油曲奇，但是贴上樱花增添不少艳丽，也装着我满满心意，送给我最爱的人。

Ingredients:

90g unsalted butter (I used Lurpak unsalted butter)

50g granulated sugar

2-3drop almond essence

A pinch of salt

1 egg yolk

120g cake flour (sifted)

16-20 preserved sakura

Super fine sugar, for sprinkle on top of the cookies

Method:

1.  Put the salted Sakura in a bowl, cover with enough water, leave it for 2-6 hours, drain the Sakura and discard the water.

2. Beat the butter with salt until soft, add the granulated sugar and beat until pale.  Add in the almond essence and egg yolk. Beat to just combine together.

3. Pour the flour into the bowl, mix until moisten, then knead lightly until smooth.

4. Cover with plastic warp and put in the fridge for 1 hour.

5. Preheat the oven 200 °C. Line the baking sheet with baking paper or Silpat.

6. Roll the cookie dough until ¼ inch (6mm) thickness. (I use Rolling pin rings to get perfect thickness all around) 

7. Cut with preferred cookie cutter. Place on a prepared baking sheet, and put Preserved cherry blossoms on each cookie.

8. Reduce the oven temperature to 170°C Put the cookies into the oven and bake for 15-18 minutes or until golden brown, sprinkle with superfine sugar immediately. 

9. Let the cookies cool on the baking sheet for 15 minutes then let it cool completely on a wire rack.


Note：to do the pansy cookies, soak pansy in salted water for 2 hours. Drain and arrange on top of the cookies and bake.

Recipe adapted from : Dailydelicious

材料：

90g无盐奶油（室温）

50g细砂糖

数滴杏仁香精

少许盐

一粒蛋黄

120g低筋面粉 (筛过)

少许细糖在饼干出炉后撒面。

盐渍樱花——16－20朵

先将盐渍樱花用清水浸泡约2-6个小时.使用前用把樱花放在吸油纸上吸取多余水份。

做法：

1）将奶油,盐和细砂糖打发至颜色泛白，加入香精和蛋黄拌均匀。

2）加入面粉，继续拌均匀成软团。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏1小时。

3）取出面团, 将面团擀开6mm厚度 （我用rolling pin rings）以致达到厚度均匀的面团，用模按出饼干的形状，然后每块饼干上樱花来装饰。

4）预热烤箱200度。

5）把烤箱的温度调低至170度，将饼干送入烤箱。烘15－18分钟，取出。马上将细糖撒在饼干上。

6）饼干放在烤盘里十五分钟后移至凉架上散热。


注：将Pansy 花浸在盐水内2小时，然后排在饼干上，送进烤箱内

谢谢Wing 和 Sin Kaan的礼物，太喜欢了！