前几天跟姐姐聊电话时，她鼓励我参加这个月的Aspiring Baker －Traditional Kueh 。我先前有一点犹豫，但是想了两天后，我回他的电话很坚决的告诉她我要参加。他给了我一些意见，最后决定做这个在我属于家最红牌的潮州饭桃。这个潮州饭桃是我外婆的强项。她的儿女媳妇孙子算起来有整百个，不是我车大炮，如果有人问起家里谁的潮州饭桃做得最好，大家不用考虑，答案一定是一致的：外婆。
我们很喜欢外婆拜神送神的日子，因为这些节日，我们就会有机会吃到这个糕点。每次叫妈妈早点去婆婆家排队拿糕，不然婆婆有很多儿女，很快会把糕派完的。
约了姐姐今天到我家来， 于是就做了这个饭桃请她和外甥吃。食谱原自于姐姐，她的到来也可以一边指点我做糕的过程，真好！当我们正享受我们的午餐时，姐姐打了一通电话给在马来西亚的妈妈，她很紧张问候糕有没有做得成，然后很羡慕我们有饭糕吃：你们就好咯。 我答应明年新年回家给她做饭糕吃，妈妈开心极了！后来姐夫也跟着打了电话过来，问我们有没有留一些给他。姐夫啊，当然会留给你的，别担心！看来饭糕是在我们家极度受欢迎得糕点。在这里也诚意感谢姐姐的鼓励和支持！
食谱参考姐姐（Jane's Corner）的blog ：参考这里
皮料：
• 500克粘米粉，180克薯粉，1小匙盐，900ml 滚水，1小匙红色素
• 6大匙炸葱油
馅料：
（A）500克糯米，浸隔夜， 沥干备用。
（B）100ml 水，5大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉, 酱油，黑酱油，耗油适量。
（C）绿豆瓣一碗浸软蒸熟。
（D）半碗虾米浸软，10朵香菇，浸软切片，300克三层肉切小粒并用酱油及盐调味）。
（E）一把芹菜，洗净切粒。
做法：
- 将（A）加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。
- 把（C）放入蒸锅，蒸熟，待凉备用。
- 将（D）炒香，盛起备用。
- 把（2）和（3）拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。
- 将皮料里粉和盐搅拌均匀。
- 水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。
- 盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。（若面团较干，可加少许油让皮容易操作）
- 取一小粒面团（60克），搓圆，压扁，擀成圆片。
- 包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。
- 放入抹上油的蒸盘内，大火蒸7分钟或反面检视若皮以熟透即可，取出扫上炸葱油即可。
摄影：Jane Chew
