那天看到手机的Whatassp， Vivian传过来的照片，她做了这个蛋糕，不一会儿姐姐传来照片也做了，我于是很鸡婆的问到底是什么秘密食谱，为什么没有预我的份。后来她们就给我传来姐姐手抄的食谱，才知道这是姐姐身边朋友都喜欢的车打乳酪蛋糕。当时我是挺想念
轻乳酪蛋糕，所以没有跟风，动手做了轻乳酪蛋糕。过不几天，Diana和Anna也先后也传来她们家的车打乳酪蛋糕的照片。。“四个快乐的女人”都先后做了也，我还能等吗？
最近很困扰，因为病房来了两位患厌食症的病人。我不太了解患这种病态的人，不明白为什么非要瘦到皮包骨才算美，不明白为什么对着美食就想要呕，每天哭哭啼啼因为认为自己胖而抱着想死的念头，憎恨劝导她们进食的人。。。哟！！我天生是这个贪吃鬼，头脑里老是想着一堆好料，要我看顾这样的病人简直耐人寻味！所以上个礼偷了一天懒，罢工不去上班因为真的没有办法整个shift对着一个厌恨我的病人。她眼对我眼，这样“眼眼相对”六个小时，这个苦差真的难倒我了！ 放自己一天假在家里烘蛋糕吃感觉真的很好很好！
食材：
鸡蛋 4个 （蛋白与蛋黄分开）
塔塔粉 1/4 小匙
车打芝士片 4 片
幼糖 65 克
牛油 65 克
面粉 65 克
鲜奶 65毫升
可可粉 1 大匙
水／牛奶 3 大匙
做法：
1。 6寸方形模底铺纸。（若用活动底模，必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水）。
2。 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。筛入面粉轻轻拌匀（不要搅拌过度）
2。蛋白及塔塔粉用打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
4。 将芝士面糊分两份， 一份原味，另一份拌入可可浓酱。将打好的蛋白也分两份。一份拌入原味，一份拌入可可味。
5。 将原味和可可味的面糊交替倒入模具里。
6。
送入预热烤箱 135 C ，水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后，把烘炉门稍微打开，让蛋糕在烘炉里5－8分钟慢慢冷却。（大概3－5分钟，蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘）。
7。取出蛋糕，放在架上待凉。
Ingredients:
4 slices
4 egg yolks
4 egg whites
of cheddar cheese
65g milk
65g unsalted butter
65g caster sugar
65g low protein flour
1 tbs cocoa powder
3 tbs milk/water
Method:
1.
Line the bottom
of a 6" square baking pan. (If
using removable bottom pan, wrap the pan with foil to prevent water from
seeping into the bottom)
2.
Warm milk,
butter and tear up cheddar cheese slices in a double boiler bowl until a smooth
and creamy mixture. Cool slightly before use.
3.
Whisk in the
egg yolks and then shift in flour. Whisk gently to get a smooth batter.
4.
Divide the
cheese batter into 2 equal portions (1 remain original flavor the other mix in
cocoa paste.)
5.
Whisk
egg white and cream of tartar until frothy and gradually add in egg white.
Whisk until stiff peak. Divide the egg meringue into 2 portions. (1 portion
fold into original cream cheese mixture, the other fold into
6.
Pour the batter
(with alternate tablespoon of the flavours ) into the prepared tin
7.
Bake in preheated 135C oven with bake bath
method for 60 minutes at lower rack or till the tester comes out clean.
8。 Once cook, let the oven door ajar for 5-8 minutes. cool
on wire rack.
