寿桃包（Longevity Peach Buns)

 

柠檬玛德琳（Lemon Madeleines)

材料：做六个

1个鸡蛋

45g低筋面粉

5g 杏仁粉

30g砂糖

5g蜂蜜

50克黄油

2克泡打粉

0.5g盐

1/2tsp vanilla香精

装饰

50g巧克力

少许剁粹的开心果

少许蔓越莓

做法：

1。 黄油隔水融化，加入蜜糖搅匀。放置室温待用。

2。将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉混合过筛。 

3。将鸡蛋打入碗里，加入细砂糖， 用手抽慢慢搅拌均匀。（不必打发）

3。再倒入过筛后的分类慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠的泥状。

5.  把溶化牛油分三次，倒入混合物里，搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏2个小时。(或隔夜）

6。模具刷上融化牛油，撒上面粉。磕掉多余的面粉。把模具放入冰箱待用。

7。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。

8。将模具放入预热好的烤箱，上下火180℃度，烤12-15分钟至金黄色。烤好的玛德琳趁热脱模，放在架上冷却。

9。 把白巧克力隔水融化。 把玛德琳沾上巧克力，撒上开心果和蔓越莓。

 

 

巧克力杏仁方块（Chocolate Almond Cookies)

 

材料：

80g牛油

50g糖粉

110g低筋面粉 

10g可可粉

15g全蛋液

1g 盐

50g杏仁片

做法：

1）室温牛油用打蛋器低速先打发一下。加入糖粉低速拌匀。 打发至变软膨胀了一点的时候，加入盐和蛋液继续搅拌均匀。

2）粉料混合筛入牛油中，用刮刀拌匀，加入杏仁片继续拌匀至无干粉状态就好了。

3）用保鲜膜包裹面团整成长条状，放入冰箱冷却至定型（大概一个小时）

4）从冰箱取出面团，切片成0.6cm厚度，放入150C预热好的烤箱里，烘烤20-25分钟，放凉后就可以吃了。