繁忙的圣诞佳节太多琐碎的事务要处理，又要准备圣诞礼物，准备派对佳肴，又要准备甜品，所以忙得有点透不过气来了。珀斯四十几度的炎夏来个简单清凉的冰淇淋蛋糕是个很不错的选择。这次我连蛋糕也懒得自己做，全部都市售材料，把它们组装好，装饰一下就是一款好看又受欢迎的甜品了。蛋糕可以在派对的几天前就组装好，密封起来。直到要享用前才装饰。
蛋糕体材料：
2 x 1L冰淇淋
市售迷你巧克力蛋糕卷
2片奥利奥饼干(中间夹心不要），切碎
方法：
1）准备一个18cm可调节慕斯模具。用保鲜膜包好底部和模具里面（方便脱模）
2）将米你蛋糕卷切2-2.5cm高，然后排入模具里。
3）将1公升（第一种口味）的冰淇淋倒入碗中，用木勺搅拌直至稍微变软。
4）快速操作，将冰淇淋铺蛋糕上，盖上保鲜膜（保鲜膜必须贴着冰淇淋防止产生冰块）冷冻至半凝结状态，（约 1-2小时）。
5）将奥利奥饼干碎轻压入凝结冰淇淋上。
6）用木勺将第二种口味的冰淇淋搅拌至变稍微软，倒入蛋糕上。 盖上盖上保鲜膜，（保鲜膜贴紧冰淇淋）冷冻过夜。
7）装饰蛋糕后享用
浸泡果干材料：
（提前5周让果干浸泡）
55g细砂糖
55ml水
160ml白兰地
90 g金葡萄干
80g黑加仑
80g 去核西梅（切小块）
80g新鲜去核枣（切小块）
80g 葡萄干
80g樱桃干
60g混合蜜饯柑桔皮
180g无花果干（切小块）
蛋糕材料：
100g普通面粉
½ 茶匙混合香料
15g杏仁粉
110g无盐黄油
80克软红糖
2茶匙蜂蜜
2汤匙糖浆
3个鸡蛋，打散
20ml白兰地（用于喂食）
浸泡果干做法：
1）做蛋糕的五个礼拜前准备浸泡果干
2）将糖和水一起放入平底锅中用大火煮沸，搅拌使糖溶解。
3）冷却后将白兰地倒入糖浆搅匀然后倒入一个密封容器
4）加入水果，搅拌均匀，覆盖上一层保鲜膜，密封，并保持在室温约 5 周。在第一周你需要每天搅拌水果； 在接下来的四个星期里，你只需每周搅拌一次，最后呈现浓稠的糖浆水果混合物。
制作蛋糕：
1）将烤箱预热至 上下火190°C
2）准备在两个 12.5 cm圆形模具，底部和边缘都铺好两层的烘焙纸
3）将面粉、混合香料和杏仁粉一起筛入碗中备用。
4）将黄油，蜜糖，红糖，糖浆搅打成奶油状。
慢慢的加入蛋液，继续搅拌，（如果你看到它开始
油水分离，可以加入少量面粉混合物）
加入粉类，搅拌均匀。
5）最后加入浸泡好的果干混合均匀。
将蛋糕糊均匀分配在准备好的模具里， （一份重量大概650g）轻敲几下
将蛋糕放入预热好的烤箱
放入烤箱。
6）立即降温至160°C 烘烤约 1小时10分
（最多可能需要 1 小时 20 分钟）如果蛋糕太快上色用铝箔纸盖住蛋糕顶部
取出烘好的蛋糕，完全冷却后才脱模
7）每个蛋糕上用牙签大约 扎20-30 个孔（扎4/3深度就好）
剪下两张大铝箔纸和两张大烘焙纸，铝箔纸上面放一张烘焙纸。
8）一次处理一个蛋糕，将蛋糕放在烘焙纸上，然后一个蛋糕喂两小匙的白兰地酒，烘焙纸包好，再用铝箔纸包紧。最好将蛋糕保存在密封容器里，放在室温阴凉处。
9）每隔2-3天可以以白兰地酒继续喂蛋糕每 3-4 天重复一次，持续 8-10 周或
直到酒精似乎不再浸入为止。（这次因时间关系，我只喂了两次，蛋糕已经很美味了）
材料：
160g普通面粉
80g杯砂糖
2.5g发粉
100g开心果（切碎），把一大匙留起最后撒面用
1小匙盐
100g黄油
1个大鸡蛋
做法：
1）将面粉、糖、泡打粉、切碎的开心果和盐放入食物料理机容器中，搅拌在一起。
2）然后加入黄油和鸡蛋搅混合均匀。
在撒了少许面粉的案板上将面团揉均匀，面团应该是柔软但不粘手的。
用保鲜膜包裹好冷藏1小时。
3）从冰箱中取出面团，将面团滚分成15g 一个的小球。用叉子或手轻压平（但不要太多）然后轻压上剩下的开心果碎。
将搓好的小球放入冰箱冷却15-20 分钟，
4）将烤箱预热上下火170℃
5）烘烤约 17-20分钟或直到边缘呈金黄色（饼干底部应呈浅褐色）
6）让饼干在红盘上冷却大约 5分钟，然后移到金属架上完全冷却。享用！
