上点心楼时除了点烧卖，腐竹卷，叉烧包，鱼圆，猪肠粉，炒萝卜糕，小笼包，蛋挞，虾饺，鱼翅饺，香茜饺还有其他什么饺什么饺，有没有点过潮州粉果呢？我好像没有点过。因为去喝早茶都是那几个人一桌，点到那些比较popular的点心来都很饱了，所以这道潮州粉果是我一直像试吃的点心。那天睡到半夜忽然肚子很饿，后来整个脑袋都是点心闪来闪去，越想越饿，很生气，于是醒来灌杯牛奶就再回去睡。还好会再睡着。第二天就急急打电话给姐姐看她得空跟我去吃点心吗？怎知她很忙，满怀希望的计划落空了。但
这样并没有打消我要吃点心的念头。吃不到外面的，吃住家的吧，于是就动手做了这个潮州粉果。
真是多得Aspiring这个月的点心主题， 我最大的成就是学会包饺子，包子了。
从第一个菜粿菜粿，包得七上八下的，后来灌汤包子，做了很多dummy的面粉团学摺摺，然后看到Wendy @Table for 2 or more和Eileen和Joceline联合版的教你如何包饺子的步骤详图，忽然我开窍了，所以这次的粉果很快就可以完工，觉得很有成就感。不敢说是完美，但是至少不用为了那块面团折腾整天。谢谢大家的诚意分享。
话说回这个潮州粉果，相似菜粿的做法但是馅料却多了几样，有韭菜和芫荽的香，有菜脯的咸和花生的脆,让这个粉果吃起来更有滋味，更附层次感。这个粉果在皮料方面也和我之前做菜粿的皮有些不同。菜粿的皮我选用翡翠水晶饺的配方就是薯粉和澄面粉的比例是1：1 。但是这个潮州粉果的薯粉和澄面粉的比例是0。5：1。前者皮比较Q有弹性，后者是较软也微带点Q。两种粉皮各有千秋，那就看你自己喜欢怎样的口感了。我这个潮州阿姨就在这里就和大家分享这道潮州粉果，希望你们也会喜欢。
粉果皮料：
生粉40克，
澄面 80克，
水3/4杯 (170ml)，滚水
1汤匙油
粉果馅料：
猪肉粹100克、
沙葛 100克，
香菇2朵
菜脯20克、
花生约40克，（烘香）
韭菜6条，
芫荽2棵，
炸葱头油
调味料： 盐，糖、生抽，粟粉, 鸡精粉，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
1.
沙葛,香菇及菜脯切粒、韭菜，芫荽和花生切碎。加入猪肉粹和调味料，备用。
2.
水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑，加入油揉匀。
3.
粉团分成小份（每份20克），逐分辗薄，包入馅料成粉果。
4.
蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸8分钟即成。
5.
粉果蒸熟后扫上炸葱头油，增加光泽（也可防粉果粘在一起）。
备注：搓粉团时可用澄面作粉陪，避免沾手。
食谱参考：百度百科
I am submitting my post to Aspiring Bakers #19: Dim Sum Affair (May 2012) hosted by SSB of Small Small Baker
