那天看到水晶家家里太美丽的三色相思蛋糕后，心动到想要跳出来。这个相思一直是我的死穴，真的没有征服它心有不甘啊。。。试过水浴，水蒸，没有水的烘法，试过有铺纸在底和铺全面，试过用一个温度烘全程，也用了慢慢减低温度的方法，还是没办法很完美的出来啦。。蛋糕最后还是会在四边稍微缩了一点（当然也不隐瞒，有过收缩到底也凹了进去的那种。。可怕）。
这两天到处讨教，问姐姐，问Eileen，也跟Eileen通了几次电话讨论相思课题 。。昨天她告诉我她做了4粒蛋的，我就叫她快快贴上来，我也要做小小的就好了，每次做五六粒蛋的做坏了很心痛。
今天这个相思我是用水蒸法做的，虽然旁边也收缩了一点，但是把它切割了看起来也很不错。口感和质地都算满意，算是给自己一点安慰咯！相思啊相思。。如此简单也如此复杂。。。
材料：
A
32g 粟米油
40g 牛奶
50g 蛋黄
半粒 全蛋 **(
1/4tsp 盐
32g 水仙粉（过筛，也可用低粉取代）
B
100g 蛋白
40g 细砂糖
¼ tsp 塔塔粉
(C)
20g 蔓越莓
20ml蓝姆酒
做法：
1）蔓越莓浸泡在蓝姆酒中半小时。用厨房纸吸干水份，剁粹。
2）把蛋黄及盐搅拌，再依序加入粟米油及牛奶，打至小泡，再把水仙粉拌入。
3）蛋白打发，加入柠檬汁，再分次加入细砂糖，拌打至起泡不跌。
4）将蛋黄面糊与蛋白霜以一般戚风的混拌法拌匀。
5）倒入铺纸（底部和四周）6寸活动方模，用水蒸法，先以160度烤约40分钟，再减至140度20分钟。
6）蛋糕出炉放在网架倒扣，即刻脱模，待完全冷却才切割享用。
玫瑰花露马卡龙
材料：
杏仁粉 70g
糖粉 80g
蛋白 50g
幼糖 25g
1／4tsp玫瑰香精
粉红色素（膏装为佳）
装饰：
干玫瑰花瓣
做法：
1.杏仁粉、糖粉一起用食物处理机打至非幼,过筛。
2.蛋白打至起泡，再分3次加糖，打至湿性发泡时加入分红色素和玫瑰香精，继续打至干性发泡.
3.把蛋白霜刮入放粉的盆里，一起搅拌成为光滑的糖糊。
4.挤花袋装个直径一公分的圆挤花嘴，把糖糊全部装入，平均挤在铺了纸的烤盘上。在表面放上玫瑰花瓣。
5.刚挤好，表面会黏手；放在干燥的地方使表面结皮，直到可以看到水光渐渐消失，轻触也不再黏手。（天气湿度影响结皮的速度，我大概用了20－30分钟）
6.预热烤箱至160°度, 。烘20-22分钟。（马卡龙尺寸为定）
7.出炉后，等完全冷却后，用小刀小心刮下。
