酵头：
100g中筋面粉
100g水
2g 酵母
主面团：
150g包粉
150g 中筋面粉
10g 炒香磨碎黑芝麻
40g 糖
100g 水（根据面粉吸水性调整）
3g 酵母粉
做法：（我用以上材料的半分，做4x36g馒头，4x45g 迷你香肠卷）
1。把酵头的材料混合，放冰箱13个小时以上（不超过72小时）
2。把所有材料和酵头搅拌成光滑面团，醒发至两倍大（30C 温度）
3。把发酵好的面团排气。然后慢慢的搓揉至光滑。
4）分成小份揉圆揉至光滑。滚圆（做馒头），戳长条（做香肠卷）然后把面团放在一张纸托上。等待第二次的发酵大约20-30分钟。（可以35C温水上进行发酵）。馒头发酵至非常蓬松的感觉。
5）把蒸笼放在滚了水的蒸炉里中火蒸上10分钟即可。
6）包子蒸好后，熄火。休息3分钟。然后将锅盖开一小缝，
用一支筷子夹着，等锅里的气出来，3分钟后才慢慢将锅盖开完。
